ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ

Ο “Anthos” του ξενοδοχείου «Kirini» στη Σαντορίνη, ανθίζει…

Από -
Ο “Anthos” του ξενοδοχείου «Kirini» στη Σαντορίνη, ανθίζει… - Χρυσοί Σκούφοι

Υπό την υψηλή εποπτεία του executive chef του πολυτελούς ξενοδοχειακού ομίλου Katikies (μέλος του οποίου είναι το «Kirini») Γιώργου Ιακωβίδη, το εστιατόριο “Anthos” που είναι φέτος για πρώτη φορά ανοικτό κατόπιν κράτησης και σε εξωτερικούς επισκέπτες, έχει στο τιμόνι της κουζίνας τον νεαρό αλλά δυναμικό σεφ Χάρη Νικολούζο. Η κουζίνα διέπεται από σύγχρονο ελληνικό πνεύμα, ενσωματώνοντας τα μοντέρνα μαγειρικά ήθη διατηρώντας παράλληλα και μια ευπρόσδεκτη comfort διάσταση, σε ένα ισορροπημένο σύνολο. Ο απόλυτα καλοκαιρινός συνδυασμός «φέτα-καρπούζι» γίνεται εδώ ένα δροσερό topping για το ταρτάρ καραβίδας, με την πρώτη σαν σφαιροποιημένο χαβιάρι και το δεύτερο σε κυβάκια, μαζί με ωραίες πίκλες από ροδοπέταλα.


Για την αποδομημένη σπανακόπιτα εν είδει σαλάτας με τα πολύ τραγανά σπασμένα φύλλα περασμένα με στακοβούτυρο, ο Νικολούζος αντλεί έμπνευση από ένα παλαιότερο πιάτο του μεγάλου του μέντορα Έκτορα Μποτρίνι, ενώ το αλλαντικό από ribeye που παρασκευάζουν in house κάνει τη διαφορά στη σαλάτα «Τοματόκηπος», με 3 ειδών τοματίνια, ραπανάκι τουρσί, φρέσκια πίκλα αγγουριού, τραγανούς δροσουλίτες και ζελέ από κονσομέ τομάτας. Στο πεδίο των κυρίως επιλογών, τον πρώτο λόγο έχουν τα pairings ελληνικών γεύσεων: το στεγνοτηγανισμένο καλαμάρι σετάρεται με μια μους ταραμά, ενώ το λαβράκι με ένα ριζότο μάραθο και κολοκυθοανθούς γεμιστούς με το ίδιο ψάρι. Σε υψηλό επίπεδο βρίσκονται και τα επιδόρπια, όπως το Chocolate & Strawberries (οι φράουλες ολόκληρες confit με δυνατή γεύση), ενώ ακόμη πιο δυνατό είναι το «Τσουρέκι» με μαχλεπάτο και ωραία σιροπιασμένο μπριός με το παγωτό εκμέκ. Ξεχωριστή μνεία αξίζουν και τα δικά τους φρέσκα παγωτά, φτιαγμένα σε pacojet, με καλύτερα το σορμπέ δυόσμου και το shiso. Το σαφάρι των Χρυσών Σκούφων συνεχίζεται.

σπανακόπιτα  - Χρυσοί Σκούφοι

σπανακόπιτα

εκμέκ  - Χρυσοί Σκούφοι

εκμέκ

καρπούζι-φέτα - Χρυσοί Σκούφοι

καρπούζι-φέτα

καλαμάρι  - Χρυσοί Σκούφοι

καλαμάρι

Τοματόκηπος - Χρυσοί Σκούφοι

Τοματόκηπος