ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ

Από τη Μινωική στη σύγχρονη Κρητική γαστρονομία στο «Πεσκέσι»

Από -
Από τη Μινωική στη σύγχρονη Κρητική γαστρονομία στο «Πεσκέσι» - Χρυσοί Σκούφοι

Αν και ακούγεται λίγο βαρύγδουπο νομίζω ότι στο «Πεσκέσι» ταιριάζει. Αλλά ας ξεκινήσουμε από το χώρο που το φιλοξενεί, ένα παλιό αρχοντικό το οποίο αναπαλαιώθηκε με ταλέντο και γνώση, και κατάφερε να διακριθεί σαν ένα από τα δέκα καλύτερα εστιατόρια στην Ευρώπη σε ότι αφορά το σχεδιασμό και τη διακόσμηση. Πέρα όμως από το αμπαλάζ του, αυτό που προτείνει το «Πεσκέσι» είναι μια γνήσια τοπική κουζίνα με πιάτα που έχουν ρίζες στη Μινωική Κρήτη, αλλά που συνδέονται στενά με τη λαϊκή παράδοση, και γενικότερα ιδέες που αξιοποιούν τα τοπικά προϊόντα.


Τα λαχανικά και τα κηπευτικά που χρησιμοποιεί η κουζίνα, παράγονται σε ιδιόκτητο κτήμα στο οποίο επίσης καλλιεργούνται και ξεχασμένα προϊόντα της κρητικής γης. Δεν θα αναφερθώ σε περιγραφές όλων των πιάτων, αλλά θα σας πω απλά ότι δεν πρέπει να λείψουν από το τραπέζι σας τα Μαλεβιζιώτικα αβγοκαλάμαρα (ομελέτα γεμιστή με ανθόγαλο, αμύγδαλα και καρύδια), το σφακιανό τσιγαριαστό κατσικάκι, ο κάνδαυλος (κρητομινωικό σουβλάκι) και ο επίσης Μινωικός κρεοκάκκαβος (χοιρινό ψημένο με μέλι και θυμάρι). Στο τέλος του γεύματος δεν θα πρέπει να παραλείψετε home made και παραδοσιακά αναψυκτικά. Το πρώτο με βάση την ελιά είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, το δεύτερο (καρτεράκα) ενισχύει τη μνήμη και το τέταρτο (ματζουράνα) είναι ότι πρέπει για τη χώνεψη. Άφησα για το τέλος αυτό το σαρανταβότανο, για το οποίο δεν θα σας πω λεπτομέρειες παρά μόνο ότι αξίζει να το ανακαλύψετε και να το δοκιμάσετε. Κατ αρχήν όμως πρέπει να ανακαλύψετε το «Πεσκέσι».

Καπετάν Χαραλάμπη 6-8, Ηράκλειο, Κρήτη, 2810 28 8887

 - Χρυσοί Σκούφοι

 - Χρυσοί Σκούφοι

 - Χρυσοί Σκούφοι

 - Χρυσοί Σκούφοι