Το open air εστιατόριο είναι ένα από τα ειδυλλιακότερα σημεία του ξενοδοχείου «Sani Dunes». Ο Έκτορας Μποτρίνι υπογράφει ένα μενού ιταλικής κουζίνας, όπου κλασικά πιάτα της γειτονικής χώρας συναντούν τις δημιουργικές αναδιατυπώσεις του πολυβραβευμένου σεφ, όπως το υποδειγματικό vitello tonnato ή το φευγάτο cappuccino σουπιάς, οι παπαρδέλες με ραγού πάπιας και το ανοιχτό ραβιόλι με θαλασσινά και σάλτσα ginger.