Το πρώτο «Matsuhisa» της Ελλάδας βρίσκεται πλάι στη χαρισματική πισίνα του ξενοδοχείου «Belvedere Mykonos» και αποτελεί place to be στο Νησί των Ανέμων. Τα nigiri και τα sashimi κινούνται σε υψηλό επίπεδο, η πρώτη ύλη λάμπει και ο ξυλόφουρνος βάζει ανατρεπτικά την υπογραφή του σε πιάτα όπως το Chilean sea bass με τρούφα και λαχανικά ή το πληθωρικό Wagyu.