Το χειροποίητο νησί των Κυκλάδων όπως δικαίως το έχει αποκαλέσει ο Κορνήλιος Καστοριάδης έχει μπει πολύ δυναμικά στο γαστρονομικό προσκήνιο της Ελλάδας με τα εξαιρετικά του εστιατόρια τα τελευταία χρόνια.
Ένα απ' αυτά, το νεότευκτο «Thama» του Δημήτρη Κατριβέση κάνει μια πολύ σημαντική κίνηση διεθνούς εμβέλειας προσκαλώντας 5 ιδιαιτέρως διακεκριμένους σεφ να μαγειρέψουν μαζί του στις 30 Σεπτεμβρίου στην Τήνο.
Στην κουζίνα του «Thama» θα βρεθούν ο tradinnovationιστής Αλγερίνος Akrame Benallal (έχει τιμηθεί με 2 αστέρια Michelin), ο εκ Σαρδηνίας Giorgio Diana (επίσημος σεφ των The Best Chefs Awards με εστιατόριο στο Αμμάν «Solaya»), ο φινετσάτος Βρετανός Alex Dilling (τελευταία στο 2άστερο «The Greenhouse» στο Λονδίνο), ο εξόχως δημιουργικός Miles Watson («Pure Berlin») και ο εκ των κορυφαίων της νέας σκανδιναβικής κουζίνας, ο 2άστερος Ebbe Vollmer («Vollmers» στο Malmo).
Το ειδικό γαστρονομικό μενού 6 σταδίων που θα μαγειρέψουν οι σεφ θα δει τα προϊόντα της Τήνου μέσα από διαφορετικές στυλιστικές οπτικές, δίνοντάς τους άλλον αέρα. Ιδού το μενού :
Καλωσόρισμα με : αγγούρι, yuzu, κηρήθρα πίκλα, σφαιροποιημένη πρασινη ελιά, αντσούγια, sherry fino.
Μύδια με ταχίνι, γλυστρίδα και φινόκιο (Miles Watson).
Κόκινη γαρίδα crudo με κρίταμο, καραμελωμένο κρεμμύδι, μελόξυδο (Akrame Benallal).
Μανιτάρια chanterelle με εστραγκόν και αυγό (Ebbe Vollmer).
Τερίνα κοτόπουλου με foie grass, armagnac και μαύρη τρομπέτα (Alex Dilling).
Διάφραγμα βοδινό με αγκινάρα, γλυκοπατάτα, χαρούπι (Giorgio Dianna).
Επιδόρπια από τον Δημήτρη Κατριβέση: Πεπόνι, υφές Nissos double ale red beer, δυόσμος, φύλλο συκής. Matcha tiramisu, μαρμελάδα yuzu, λικέρ σοκολάτας με κακάο. Petit four με λευκή σοκολάτα, φινόκιο, αλάτι, αβοκάντο, ελαιόλαδο, lime, τηνιακή αγκινάρα γλυκό του κουταλιού, μαλλί της γριάς με passion fruit. Σπεύσατε, η ατμόσφαιρα είναι ωραία πάντα στην Τήνο.
Η γαστρονομική βραδιά οργανώνεται με την αιγίδα και την υποστήριξη των The Best Chefs Awards και το μενού των 6 πιάτων κοστίζει 120€ το άτομο και το beer & wine pairing 40€.
«Thama» | Λεωφ. Σταύρου Κιονίων, Τήνος | 2283029021 | [email protected]