Στην πρόσφατη επίσκεψή μας, ο Γιώργος Παπαϊωάννου μας εντυπωσίασε με μια ποικιλία μπαρμπουνιών που έφερε στο τραπέζι.

Ο Γιώργος Παπαϊωάννου και το εστιατόριο στο Μικρολίμανο που φέρει το όνομά του δεν χρειάζονται συστάσεις. Καθιερωμένο ως ένα από τα καλύτερα σημεία σε όλη την Ελλάδα σε ό,τι αφορά την απόλαυση του ψαριού και των θαλασσινών, δεν θυμάμαι να με έχει απογοητεύσει σε οτιδήποτε κι αν έχω δοκιμάσει από τον κατάλογό του. Στην πρόσφατη επίσκεψή μου η εικόνα ήταν ακριβώς η ίδια, αλλά ο Γιώργος Παπαϊωάννου με εντυπωσίασε με μια ποικιλία μπαρμπουνιών που έφερε στο τραπέζι.

Baby μπαρμπούνι (κάτι σαν μεγάλη σαρδέλα), μεγάλο μπαρμπούνι αλλά και φιλεταρισμένο –όλα στο τηγάνι, με εξαιρετική, πικάντικη, τραγανή κρούστα και χυμώδες εσωτερικό– επιβεβαίωσαν για άλλη μία φορά τη δεξιότητα της κουζίνας. Μου έδωσαν όμως και μια ιδέα: λαμβάνοντας υπόψη τη γενική ποιότητα των πιάτων του μενού και τις δυνατότητες της κουζίνας, μια εξαιρετική κίνηση θα ήταν η ύπαρξη μιας συμπληρωματικής μίνι κάρτας αφιερωμένης σε αυτό το μοναδικά γευστικό ψάρι. Έκτος από τα όσα προανέφερα θα μπορούσε να περιλαμβάνει ένα ταρτάρ, ένα σεβίτσε, ένα σαβόρο, ένα πιάτο γαλλικού προσανατολισμού με κάποια σος κ.λπ. Νομίζω ότι πολλοί φίλοι του ψαριού θα το εκτιμήσουν δεόντως και θα θελήσουν να δοκιμάσουν.