Ντιζάιν, αύρα παιδικότητας και δημιουργική ελληνική κουζίνα από τον βραβευμένο με Χρυσό Σκούφο Δημήτρη Παμπόρη ακούγονται πολύ ωραίος συνδυασμός. Το «Τree house», η καινούργια γαστρονομική πρόταση του «Ekies All Senses Resort» στην παραλία του κόλπου της Βουρβουρούς, που θα παρουσιαστεί στο κοινό στις αρχές του Ιουνίου, στεγάζεται όντως σε ένα δεντρόσπιτο! Άνετο, στη σκιά ενός μεγάλου πεύκου που έχει μετρήσει πολλά καλοκαίρια, ακολουθώντας τη σοφιστικέ, σε αρμονία με τη φύση φιλοσοφία του κομψού boutique resort της Χαλκιδικής, με φοβερή θέα και μόλις οκτώ με δέκα θέσεις, το πολύ ιδιαίτερο αυτό γκουρμέ εστιατόριο θα προτείνει ένα menu degustation 8-10 σταδίων, που θα αλλάζει συχνά.

Στόχος του σεφ είναι να παρουσιάσει εκεί μελλοντικά μια συλλογή μοντέρνων εκδοχών παλιών συνταγών της Χαλκιδικής, περασμένων πάντα από το προσωπικό του φίλτρο. Το project αυτό το δουλεύει ήδη, η αρχή όμως θα γίνει με ευρύτερες ελληνικές αναφορές, που θα έχουν και τις τοπικές νότες τους. Μας έδωσε μια ιδέα για το στιλ της κουζίνας μιλώντας μας για φουαγκρά καπνιστό σε πευκοβελόνες με ζωμό από λευκά αμύγδαλα, κι ένα airbag (ένα μαξιλαράκι από ζύμη στην ουσία) με σιγομαγειρεμένο μπουτάκι πάπιας και μαρμελάδα κράνο αλλά και χέλι (του Γείτονα) με τοπιναμπούρ αλά πολίτα, σορμπέ αβγολέμονο και τσάι ντομάτας, τα οποία μας κέντρισαν ήδη από το άκουσμα το ενδιαφέρον. Θα υπάρχουν προτάσεις για αρμονία φαγητού-κρασιού, θα μπορεί όμως κανείς και επιλέξει και την οδό της wine list την οποία έχει επιμεληθεί η Σταυρούλα Λιάπη.

Βουρβουρού, Χαλκιδική, 2375091000, www.ekies.gr