Η υπόσχεση του «Macedonia Palace» για ένα εστιατόριο υψηλού γαστρονομικού επιπέδου αντάξιο των περγαμηνών και των δυνατοτήτων του Σωτήρη Ευαγγέλου εξακολουθεί να ισχύει.

Αν μάλιστα πιστέψουμε τις φήμες οι εργασίες είναι στα σκαριά. Μέχρι τότε βέβαια, ο chef ανεβάζει όλο και πιο ψηλά τον πήχη της ποιοτικής γεύσης στο «Salonica». Η εξαιρετική κακαβιά αποτελεί υπόδειγμα γεύσης όχι μόνο για το κύριο στοιχείο του πιάτου (σούπα) αλλά και για το εξαιρετικό ψάρι που τη συνοδεύει. Το ίδιο περίπου ισχύει και για το κοτόπουλο «ταζίν» με πιλάφι, δαμάσκηνα και ξηρούς καρπούς. Το σημαντικό όμως είναι ότι ο Σωτήρης κάνει μια υψηλού επιπέδου γαστρονομική πρόταση, με απόλυτη ελληνικότητα κατανοητή ακόμα και από μη εκπαιδευμένους ουρανίσκους.