Στις ατμοσφαιρικές βεράντες και γύρω από την υπόσκαφη πισίνα του ξενοδοχείου Katikies Chromata με την εξαιρετική θέα στην καλδέρα, αναβιώνει ο θρυλικός «Κουκούμαβλος» υπό την ηγεσία του Νίκου Πουλιάση με τη συνεργασία του Εκτορα Μποτρίνι. Κουζίνα σύγχρονη, περιπετειώδης, και προσωπική, χρησιμοποιεί και ελληνικά στοιχεία (φάβα, τραχανά, κ.α) συνδυάζοντάς τολμηρά και φευγάτα με κοσμοπολίτικες ιδέες. Ξεχωρίζουν: φάβα με passionfruit, αυγοτάραχο, σορμπέ χαμομήλι με σαφράν, εφτάζυμο ψωμί φάβας ∙ φουά γκρα σε ζωμό ιβίσκου με σμέουρα, σταφύλι και κουμ κουάτ ∙ καραβίδες με σάλτσα λευκής σοκολάτας, χαβιάρι, ξινόμηλο ∙ τιραμισού λευκής μελιτζάνας.