Μπαλκόνι στην καλδέρα σε δυο επίπεδα με ονειρική θέα στην καλδέρα και το υπερυψωμένο να συγκαταλέγεται στα πιο εντυπωσιακά σημεία εστίασης διεθνώς. Χαμηλόφωνη πολυτέλεια, το ανάλογο κοσμοπολίτικο κοινό και μια σύγχρονη κουζίνα, που πατάει σε γερό γαλλικό υπόβαθρο και δημιουργεί με πρώτες ύλες υψηλού επιπέδου. Τη βραβευμένη παράδοση του εστιατορίου συνεχίζει ο σεφ Χρήστος Καραγιάννης, ο οποίος χειρίζεται τα εκλεκτά υλικά του με φινέτσα, εμπνευσμένους συνδυασμούς και τεχνική αρτιότητα, όπως για παράδειγμα το ταρτάρ γαρίδας Κοιλάδος με πράσινη gazpacho, emulsion στρειδιού και χαβιάρι ή μια άψογη καραβίδα με άγριο σκόρδο, χαβιάρι και sabayon καραβίδας. Το δείπνο κλείνουν αντάξια τα επιδόρπια του βραβευμένου patissier Γιώργου Πλατινού, ενώ το σύνολο θα συνοδεύσουν οίνοι από μια εξαιρετική λίστα του ελληνικού και παγκόσμιου αμπελώνα. Τα αρκετά σκαλιά που οδηγούν στο εστιατόριο αξίζουν τον κόπο, αλλά απαιτούν ανάλογα υποδήματα.